Anforderungen von ML und LAVES für das Bundesland Niedersachsen zur Verarbeitung von Schweinefleisch aus ASP- Schutz- und Überwachungszonen und deren beispielhafte Umsetzung in Betrieben mit IFS Food Zertifizierung

Im Rahmen der Afrikanischen Schweinepest (ASP) können in Restriktionszonen große Mengen genusstaugliches Fleisch anfallen, welches im Sinne der Nachhaltigkeit und des öffentlichen Interesses unter bestimmten Bedingungen verarbeitet werden kann. Die nationale Vermarktung frischen Fleisches von Schweinen aus der Sperrzone ohne risikomindernde Behandlung ist nicht zulässig. Das Niedersächsische Ministerium für Ernährung Landwirtschaft und Verbraucherschutz (ML) hat in Zusammenarbeit mit dem Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) nunmehr ein Merkblatt zum "Verbringen von Fleisch aus Schutz- und Überwachungszonen bei ASP-Ausbruch von Hausschweinen" (Stand: 01.08.2022) veröffentlicht, das einen ersten Überblick zu den Anforderungen für die Verbringung von Fleisch von Schweinen aus der Schutz- und Überwachungszone vom Schlachtbetrieb zur Zerlegung und zur Behandlung/Verarbeitung enthält (vgl. hierzu Spalte 1 der folgenden Tabelle). Die dortigen Ausführungen sind jedoch nicht abschließend, geben ausschließlich die für das Bundesland Niedersachsen bestehende Rechtsauffassung von ML und LAVES wieder und bedürfen - auch vor dem Hintergrund einer sich ändernden Rechtslage - stets einer rechtlichen Prüfung im Einzelfall. Zudem sollten die einzelnen Handlungsschritte stets mit der für den jeweiligen Betrieb zuständigen Veterinärbehörde besprochen werden. Welche beispielhaften Auswirkungen die von ML und LAVES in ihrem Merkblatt aufgestellten Anforderungen auf das betriebsinterne QM-System haben, ist nebst Verweisen auf den IFS Food V7 in Spalte 2 und 3 der folgenden Tabelle ersichtlich.

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